从人类邂逅火的那一刻开始，食物就开启了一段最漫长也最浪漫的探险。
烧烤作为最原始的烹饪方式之一，启蒙了文明，也启蒙了我们味蕾的探索。
时至今日，我们纯熟地用着这一个最原始的烹饪方式，创造出了一道又一道的美食，并用最绚烂夺目的花俏技巧，和冠冕堂皇的名目无限上纲食物，但我们是否还记得食物最原始的意义，我们又是否忘了生命中最美好的本质？
火淬炼食物的灵魂，食物延续生命的同时也淬炼生命的本质。
人类进食的目的，从维持生命进化至享受生活，如此的进程看似无可厚非，但却难以掩饰人类在追求口腹之慾的迷途不知返。当慾望凌驾于需求，生活就不再纯粹。
所以一份纯粹的美好，一股纯粹的追求，在这五光十色的霓虹时代，弥足珍贵。
烧烤并不只是单纯把食物烤熟的过程，烧烤师必须挑选好食材的品质，精准掌控火势和时间的分寸，才能引出食材滋味。食材与火接触的时间、距离、位置、面积和火势变化，都会影响炙烤的成果。
因此控火是烧烤中至关重要的学问，是烧烤师反覆试炼后积攒的经验。
那是一种料理人与烈火的对决，掌控火候并从对决中赢下一盘风味十足的烤肉是不变的追求。在火的面前，所有浮华的装饰都显现得多馀。 香气滋味口感质地能否撩人、动人、慑人，自见真章。
当生命追求的本质远离尘世的束缚和侵扰，座落在安稳踏实的温饱，那是一朵纯真的火焰，透过原始的烹饪方法炼化出的岁月静好，也是馀烬中如雪花洁白的片片炭灰，不负生命炙热活过的证明。
