美国麦当劳牛肉汉堡爆发夺命的大肠杆菌疫情，“罪魁祸首”竟是新鲜洋葱，该快餐店急忙在十余个州下架该汉堡，惟专家推测，大肠杆菌病例恐怕陆续有来。
圭尔夫大学食品科学教授沃里纳（Keith Warriner）说明，一旦接触过大肠杆菌的水源灌溉洋葱，洋葱可能在田间受污染。
“大肠杆菌通常寄生于牛体内，它喜欢与牛相处，不会对牛造成影响，它有特殊的附着因子，而牛粪会流入灌溉区和土壤，大肠杆菌非常顽强，因此非常容易在洋葱田存活。”
极端气候加剧食安挑战
他续指，气候变迁造成洪水泛滥，且在较高温度下，大肠杆菌等病原体的存活时间更长，因此类似食安事件可能随之增加。”
“大肠杆菌的潜伏期一般为10天，而上一个通报的病例是在上周，因此目前可能出现其他病例，只是尚未与这波疫情联系在一起。”
麦当劳在全美共有1万4000家分行。大肠杆菌疫情爆发后，麦当劳发言人声称疫情仅存在于美国境内。与此同时，麦当劳从五分之一分行下架出事的“四分之一磅”牛肉汉堡。
据报道，这波疫情已夺走一条性命，并造成近50人感染大肠杆菌，其中10人患上严重并发症。
